Recetas de cocina de VEGETARIANO

Consiste en una dieta alimenticia que tiene como base el consumo de vegetales y la abstención de carne animal. Todo ello en mayor o menor grado, podemos distinguir entre aquellas personas que tampoco admiten los derivados de animales, como huevo o leche.

La cocina vegetariana a dado una nueva forma de elaborar legumbres y hortalizas, dándoles una nueva textura y obteniendo más sabores al salirse de las clásicas ensaladas, menestras o purés.
Básicamente podemos ver como esto se produce al querer erradicar el mito de que la comida verde resulta insípida y aburrida.

La comida vegetariana, en pleno auge, elabora las ya conocidas hortalizas y legumbres de una forma sofisticada, triturando por ejemplo las verduras y convirtiéndolas en finas pastas que aderezan cualquier plato, o bien troceadas en diferentes tamaños, según queramos ofrecer un entrante o hasta un postre, como las nuevas gelatinas de hierbas.

Debido a la importación de nuevos sabores e ingredientes, esta cocina a sufrido un fuerte empuje. Por ello, los chefs no han dejado de lado a la comida vegetariana e incluso se apuesta fuerte por ella surgiendo restaurantes y locales especializados en ella.