Primero Batir la mantequilla, reblandecida, con 50 gramos de azúcar glasé, hasta que la mezcla sea homogénea. Unir la yema de huevo, el ouzo y las almendras, picadas y muy finas, y mezclar. Incorporar poco a poco la harina, mienras se trabaja la masa hasta obtener una mezcla suave y compacta.
Segundo Extender la masa sobre una superficie lisa y dividir en 24 porciones, a las que daremos forma circular. Aplastar ligeramente con la palma de la mano y distribuirlas sobre una bandeja de horno engrasada, procurando que haya unos centrimetros de separación entre ellas.
Tercero Cocer 15 minutos en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que se doren. Retirar del horno, dejar enfriar, rebozarlas en resto del azúcar glasé y reservar.