Cortar las patas.
Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.
Colarlas y volver la lavarlas.
Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.
Cocerla ( alrededor de una hora )
Añadir zumo de limón.
Servir caliente.