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22/11/2008
 
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 Salsa vongole     
Valoración: 
Ingredientes: 
2 kg de almejas
1 cebolla pequeña
3/4 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal.
 Salsa vongole
Preparación: 
Primero lavar las almejas, abrirlas en una cazuela tapada, retirar las conchas y reservar el agua junto a las almejas.
Segundo preparar un sofrito con la cebolla, el perejil y el diente de ajo, añadir los tomates (pelados, sin semillas y picados) y sazonar. Dejar de cocer hasta alcanzar el punto deseado.
Tercero incorporar el caldo de las almejas y mantener la cocción otros diez minutos. Dar el último hervor con las almejas.
Dificultad: 
 
 
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