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22/11/2008
 
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 Salsa Romesco     
Valoración: 
Ingredientes: 
3 Tomates bien maduros
1/2 Cebolla pequeña
1 Cabeza de Ajo
1 cucharada de postre de pulpa de Ñora
1 Cucharada sopera de perejil picado
30gr. de avellanas tostadas y peladas
10cl. De vino blanco
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
15cl. De aceite de oliva
sal
 Salsa Romesco
Preparación: 
Preparación
Primero Asar los tomates y los ajos en el horno -recalentado a 180º grados- durante 1 hora, pelar los tomates y dejar escurrir toda la noche sobre un colador dispuesto encima de un cuenco.
Segundo Pelar los dientes de ajo y pasar, junto a los tomates, al vaso de una trituradora.
Tercero Incorporar la ñora, el perejil, las avellanas, el vino blanco, el vinagre de jerez y la cebolla.
Cuarto Trabajar a la máxima velocidad hasta obtener una pasta lo más fina posible. Incorporar poco a poco el aceite, emulsionando la salsa como si fuera una mahonesa. Sazonar y reservar.
Dificultad: 
 
 
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