Primero Asar las cabezas de ajo durante una hora en el horno -precalentado a 180º grados-. Retirar y dejar enfriar.
Segundo Pelar y pasar al vaso de la trituradora junto al resto de los ingredientes, salvo el aceite. Trabajar, primero a velocidad lenta y luego a la máxima hasta obtener una pasta fina y uniforme.
Tercero Ajustar de sal e incorporar poco a poco el aceite de oliva virgen mientras se va emulsionando la salsa. Pasar a un cuenco y reservar.