SALSA ROQUEFORT
Ingredientes
50 gr. de manteca
200 ml. de leche
150 gr. de roquefort
1 cucharadita de fécula de maíz
1/4 vaso de vermú
200 ml. de crema de leche
aceite
sal y pimienta
Preparación
Derrita la manteca y agréguele la leche y el queso roquefort. Únale el vermú y revuelva con batidor de alambre hasta que rompa el hervor. Baje el fuego y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermú solo quede el bouquet. Incorpore la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy liquida agregarle una cucharadita de fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua o leche.