Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el líquido.
Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el curry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado.
Añadir la manzana o el tomate picado.
Añadir el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento.
Echar sal, pimienta y zumo de limón poco a poco.
Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos.
Calentar antes de usar.