Primero cocer las cebollas, escurrir y picar en trozos irregulares. Mezclar con los tomates -pelados, sin semillas y picados gruesos-, los dientes de ajo, -en laminas finas- y los pimientos -en tiras muy finas.
Segundo condimentar con orégano, perejil picado, pimentón, sal, pimienta negra, aceite de oliva y vinagre. Mezclar y dejar reposar.