Primero Mezclamos el zumo de un limón con el orégano la pmienta negra y la sal, lo reservamos para luego.
Segundo Después de limpiar las pechugas, las abrimos haciendo uno o dos cortes a lo largo de la pieza, dejando dos mitades, pero sin cortarla completamente. Frotar el interior de las mitades con la mezcla anterior y rellenar con el queso de cabra, cortado en láminas y unas hojas de albahaca.
Tercero Cerramos las pechugas, las sazonamos por fuera y las hacemos a la plancha, a fuego lento durante 20 o 25 minutos, dandoles las vuelta cada 5 minutos. Las retiramos de la plancha, emplatamos y disfrutamos.