Recetas de cocina de GRECIA
Mediterraneo
Grecia es una de las fuentes de la cocina mediterranea. Utilizando ingredientes de lo que se denomina 'dieta sana', estos son por ejemplo, el aceite de oliva, pescados azules, verduras, hierbas aromáticas, etc…
Aun siendo Grecia un conjunto amplio de islas, de kilometros de costa, su cocina es una cocina basada en la huerta y tierra firme. Las hortalizas se encuentran muy presentes en pastas, salsas y condimentos, que dan lugar a los mezee, esos aperitivos que abren cada comida.
La berenjena y el tomate ocupan el hueco que queda libre en el recetario griego. La berenjena se asa al horno, se frie, se rellena y da vida a uno de los platos mas gloriosos del recetario griego, la mussaka
El aceite de oliva y el limón son condimentos obligados para la cocina griega. No hay cocina europea que le sea tan afecta el uso de albahaca, hierbabuena, menta, tomillo, perejil, oregano, eneldo, canela o la nuez moscada, unos y otros tienen su lugar en la cocina griega.
El yogurt constituye otra de la señas de identidad de la gastronomía local. Asume protagonismo en algunas ensaladas, participa en sopas y potajes y tamiza sabores en guisos de carne, sobre todo cordero y pollo.
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