Primero poner la leche en una cazuela, añadir el azúcar, remover hasta disolver el azúcar antes de incorporar la rama de vainilla -abierta, con un corte dado de extremo a extremo-.
Segundo llevar a ebullición, sin dejar de remover con la espátula, bajar el fuego y prolongar la cocción hasta tenerla lista.
Tercero lo sabremos cuando deje de deslizarse al colarla en un plato frío e inclinarlo. Retirar del fuego, situar la cacerola dentro de otra llena de agua fría y revolver la leche hasta enfriarla.
Cuarto para conseguir un color mas intenso, hay que añadir una pizca de bicarbonato junto al resto de los ingredientes.