Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas.
Limpiar el pescado y machacarlo.
Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimienta, la yema.
Moldear la masa en forma de albóndigas o croquetas, mojar en el huevo batido, empanar y freír en aceite muy caliente.
Sacar y poner sobre papel de periódico para absorber el aceite.
Adornar y servir.