Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el vaso de la trituradora con los garbanzos, el zumo de dos limones, una taza de agua, la tahina y la sal.
Triturar hasta obtener una pasta uniforme, fina y ligeramente compacta. Si queda demasiado espesa se puede añadir agua. Ajustar el punto de sal antes de sacar el vaso.
Extender el puré sobre una fuente plana. Aliñar con hilillos de aceite de oliva virgen, espolvorear con el comino molido y el cilantro picado y servir.
Tahina:Salsa preparada a base de pasta de sésamo.