Primero majar el ajo en el mortero, añadir poco apoco el perejil picado, la guindilla en polvo, el orégano, la pimienta y la sal.
Segundo Amalgamar la mezcla. Añadir el aceite de oliva y el vinagre, que debe ser suave, mezclar, ligar y guardar en un tarro herméticamente cerrado.