Primero cocer los calabacines -enteros, lavados y untados con aceite de oliva- en una cazuela con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernos pero enteros. Escurrir, esperar a que pierdan temperatura y cortar por la mita.
Segundo quitar con cuidado la pulpa de los calabacines utilizando una cucharilla de postre. Picarla y mezclar con el jamón -picado fino-, la carne de pollo -previamente cocida y picada fina-, el huevo cocido -picado fino-,el perejil picado, la salsa besamel, un toque de nuez moscada y otro de pimienta recién molida.
Tercero disponer los calabacines sobre una fuente de horno, previamente engrasada, rellenar con la farsa recién preparada, espolvorear con el queso rallado y hornear, con el horno precalentado a 180 º C, hasta que se doren los calabacines. Servir muy calientes.