Preparación:
Primero saltear los chalotes y los dientes de ajo -picados muy fino- en un wok con la mitad de aceite, removiendo, de vez en cuando, hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Incorporar el arroz y mantener 4 minutos, a fuego lento, removiendo constantemente.
Segundo Agregar el doble de caldo que de arroz, tapar y cocer, a fuego lento, unos 13 minutos. Añadir mas caldo -muy caliente- si fuera necesario. Pasar a una fuente y dejar enfriar en la nevera.
Tercero saltear las cebolleta -muy picadas- en un wok con el resto del aceite, añadir la pasta de curry y dejar a fuego medio, hasta que la cebolleta empiece a transparentarse. Unir los calamares pequeños -limpios y en cuatro trozos- y cocer durante 10 minutos, a fuego suave, sin dejar de remover.
Cuatro agregar el rape -limpio y cortado en dados 2 cm.-, cocer un minuto antes de unir la lubina -limpia y cortada como el rape-, remover con cuidado y esperar dos minutos, antes de incorporar el arroz cocido. Calentar y servir. |
