Freír los frutos secos, por separado y a fuego lento, en una sartén ancha un chorrito de aceite de oliva, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Retirar cuando estén dorados y escurrir sobre un papel absorbente.
Añadir 2 o 3 cucharadas mas de aceite y saltear, a fuego medio, la carne picada, durante cinco minutos, removiendo hasta que cambie de color. Aderezar con la nuez moscada, la canela pimienta negra y sal.
Añadir agua (2 partes de agua por cada 1 de arroz) llevar a ebullición, incorporar el arroz, tapar y dejar cocer, a fuego muy lento, hasta que el arroz esté a punto y el guiso haya quedado seco (alrededor de 20 minutos).
Añadir las almendras, los piñones y los pistachos tostados, mezclar y disponer sobre una fuente de servicio.